25 листопада 2025 року у ВСП «Ужгородський торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ» відбулося відкрите інтегроване заняття з дисципліни «Теоретичні і прикладні основи неорганічної та органічної хімії» для групи 2 ВХП «А», спеціальності 181 «Харчові технології».
Викладач Еріка ОГАРЬ провела практикоорієнтоване заняття на тему: «Розчини. Типи розчинів. Хімічні процеси при приготуванні борщу (аналіз розчину борщу, дослід “Ікра з борщу”)».
Здобувачі освіти досліджували борщ не лише як національну страву, а як складну хімічну систему. У ході заняття вони визначали pH борщу, аналізували типи розчинів, спостерігали процеси дифузії, денатурації, окиснення, карамелізації та інших змін, що відбуваються під час приготування. Особливої уваги заслуговував експеримент «Ікра з борщу» — приклад молекулярної кухні та взаємодії альгінату натрію з кальцієвими іонами.
Заняття супроводжувалося цифровими інструментами: інтерактивними аркушами ThingLink, вправами LearningApps, QR-тестами та переглядом авторського відео в Renderforest. Такий STEAM-формат поєднав хімію, технологію харчових виробництв, цифрові технології та елементи дослідницької діяльності.
Проведена робота продемонструвала, що хімія — це не лише формули, а наука, присутня в кожній страві. А борщ — яскравий приклад того, як кулінарія та науковий підхід утворюють справжню гастрохімію.
#ХарчоваХімія#STEAMОсвіта#БорщЯкХімічнаСистема#УТЕФКДТЕУ #ХарчовіТехнології #ВідкритеЗаняття #MolecularCuisine
Leave a Reply