Під час заняття здобувачі освіти ознайомлюються з технологією приготування страв із різних видів м’яса — яловичини, свинини, телятини, баранини та птиці. Відпрацьовуються навички підготовки сировини, вибору способів теплової обробки (смаження, тушкування, запікання, варіння) та оформлення готових страв. Особлива увага приділяється збереженню соковитості, аромату й поживної цінності м’ясних виробів, а також дотриманню санітарно-гігієнічних вимог у процесі роботи.
Готували здобувачі освіти такі страви:
Котлета по-київськи з пюре — соковита куряча котлета з ніжним масляним наповненням, обсмажена до золотистої скоринки. Подається з ароматним картопляним пюре, що підкреслює її м’який вершковий смак.
М’ясо по-французьки з пюре — ніжні запечені шматочки м’яса під шаром майонезу, цибулі та розплавленого сиру. Гармонійно поєднується з кремовим картопляним пюре.
Стейк зі свинини з гарбузом, картоплею пай та вишневим соусом — соковитий свинячий стейк із карамелізованим гарбузом, хрусткою картоплею пай і пікантним вишневим соусом, що додає страві вишуканого смаку.
Викладач, доктор філософії: Леся КАГАНЕЦЬ-ГАВРИЛКО
Leave a Reply