Під час заняття студенти ознайомлюються з основними видами круп і макаронних виробів, їх харчовою цінністю, кулінарним використанням та особливостями технологічної обробки. Практична частина передбачає визначення органолептичних показників якості круп і макаронів, вивчення впливу умов варіння на консистенцію, колір і смак готової продукції.
Метою заняття є формування у студентів практичних навичок роботи з круп’яною і макаронною сировиною, уміння оцінювати якість продуктів та застосовувати їх у приготуванні різноманітних страв ресторанного асортименту.
Сьогодні здобувачі освіти приготували такі страви:
Відбивна з гречкою — рум’яна, соковита відбивна, обсмажена до хрусткої скоринки, що вабить ароматом свіжоспеченого м’яса. У парі з пухкою, розсипчастою гречкою вона створює домашню гармонію смаків — просту, але напрочуд смачну.
Банош з бринзою та шкварками — справжня перлина карпатської кухні. Ніжний, оксамитовий банош на вершках тане в роті, а пікантна бринза та ароматні шкварки додають йому характеру й глибини. Страва, що зігріває душу й нагадує смак гірського дому.
Паста карбонара — витончена класика Італії. Тонкі спагеті огортає шовковистий соус із яєць, сиру пармезан і підсмаженої панчетти. Легкий аромат перцю й вершкова ніжність роблять цю пасту справжнім втіленням гармонії смаку.
Паста альфредо — ніжна фетучіні, купаючись у вершково-сирному соусі, набуває неперевершеного смаку. Легкий аромат масла, пармезану й вершків огортає кожну ниточку пасти, створюючи відчуття розкоші й витонченості у кожному шматочку.
Викладач, доктор філософії: Леся КАГАНЕЦЬ-ГАВРИЛКО
Leave a Reply